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咖啡馆遇到这四类顾客应该如何服务好?

发布时间:2016-06-14 08:44 | 浏览:

    有句话说的是顾客就是上帝,开一家咖啡店如何服务好顾客是咖啡店的重要部分。来来往往的顾客中,难免会出现那种比较难缠的顾客,遇到这样的顾客应该怎么服务好?迪欧咖啡,有着十多年的咖啡管理经营经验给大家总结分析一下,遇到以下四类顾客应该如何服务好?
    
    咖啡馆经营不容易,其中比较大的难题就是如何服务顾客了。咖啡馆服务生在为顾客提供服务的时候,就时常会碰上难缠的顾客,这时怎么办呢?迪欧咖啡十年的经营经验现在来总结一下,如何应对难缠的顾客。
    
    服务员要抱着“顾客永远是正确的”这个餐饮服务法则为顾客提供服务。顾客对于咖啡馆的产品、服务提出的正当要求应尽量满足,绝对不能与顾客争吵。如果顾客不满意饮品或西点,提出无理要求让服务生无法处理,应把情况报请领班或上一级负责人处理。
    
    分析四类顾客及解决的办法
    
    1.匆忙的顾客
    
    对于赶时间的顾客,首先要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间,并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料,尽量同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品,提供尽可能快的服务。
    
    2.犹豫不决的顾客
    
    在迪欧咖啡门店会遇到因为咖啡品种非常多而犹豫不决不知道点什么的顾客。此时服务员不要催他们,而是用专业的咖啡知识去讲解推荐提出建议,根据他们个人的喜好和服务生本人对产品的了解引导他们点单。此时要注意照顾顾客的情绪,亲切对待他们,不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。
    
    3.“噪音”顾客
    
    咖啡馆一直以来营造的是安静温馨的环境,但如果遇到噪音顾客就会很麻烦。这类顾客会在餐厅故意或不经意的制造“噪音”,以致影响到其他顾客。如果噪音变成问题,服务生以亲切的态度做适当的提醒,如果继续严重,需要报告领班和经理来劝阻。
    
    4.无理取闹的顾客
    
    服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客,尽量避免卷入,或尽量自然地对待这些顾客,除必要的服务外,避免离桌太近。如果有人行为不检点,应向经理报告,而避免争吵。
    
    以上几个是比较常见的顾客类型,在咖啡馆经常能够遇到。咖啡馆的经营很重要,经营的好口碑才能好,忠实顾客才能越来越多。迪欧咖啡服务员温暖灿烂的笑厣,直至细节的一幅壁画、一段钢琴演奏、一个亲柔的服务手势,都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。
    
    迪欧咖啡十多年的开店经营过程中也遇到了许多难缠的客人,但是都很好的处理了,因此迪欧咖啡的忠实粉丝也是十分多的。想知道更多咖啡店经营诀窍吗?想开好一家咖啡店吗?那就选择迪欧咖啡加盟店吧,你想要的让迪欧咖啡来帮助你实现。迪欧咖啡全国招商加盟火热进行中,免费咨询热线:13396546805.

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