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什么东西会影响咖啡的口感?

发布时间:2016-07-15 16:46 | 浏览:

  现在的人对生活要求和品位要求越来越高,很多人除传统的茶文化外也颇有兴趣的爱上了咖啡这种舶来品,咖啡以醇厚香浓的独特口感在近年来受到了欢迎,很多人热衷于冲泡咖啡这件事的过程,而忘记了咖啡本身也需要品位的,喝咖啡是一件很微妙的事,追求一杯更香醇的咖啡,有几方面影响口感的因素是不容忽略的。
 
  影响咖啡口感的因素:
 
  1、筛网旋的松紧
 
  筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常,旋的越紧,萃取时间越长,咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话,可以将勺柄当起子用,将筛子适当旋松一些。
 
  2、水温的掌握
 
  先来看一个法则:水温较低,酸味较强;水温较高,苦味较强。
 
  水温是决定咖啡味道的要素,若应用在制作越南咖啡的滤纸滴漏法时,水温在74°——80℃最能达到味道平衡。超过这个温度,会有某些味道特别明显;达不到这个温度,则美味的成分就无法被萃取出来。当然,热水温度也是视使用的萃取工具不同而有所改变。
 
  3、炼奶的选择
 
  牛奶也是我们比较常用的也是最容易取得的乳制品,但牛奶最大的缺点就是浓度不够,所以会稀释咖啡,制作正宗的越南咖啡要选择炼奶,炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对。
 
  4、单次咖啡的最佳饮用量
 
  喝咖啡单次以50——100毫升为适量,有时候如果你想连续喝上三四杯来过瘾,那就要将咖啡泡得淡一些,或剂量稍大的炼奶,但是仍然要小心不要让自己觉得太腻,以免适得其反。同时还要注意糖分的摄人量,喝太多杯的话,就一定要少加奶。