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中国选手胡颖晋级WBC世界咖啡师大赛半决赛

发布时间:2016-08-10 16:03 | 浏览:

  WBC是世界咖啡行业最具专业性的比赛,不久前,胡颖带参加了2016世界咖啡师大赛(WorldBaristaChampion-ship以下简称WBC),并晋级半决赛。此次胡颖晋级半决赛,是一个历史性的突破。此前,中国选手在这项赛事上的最好成绩是第21名。许多国际评委甚至不吝赞美:“这是中国咖啡师在世界舞台上的重大阶段性胜利。”
 
  很多人惊讶,能代表中国去世界比赛的咖啡师,竟然来自在国内咖啡行业名不见经传的贵阳。
 
  不过,胡颖却对此不以为然,她说:“现在是网络时代,地域的限制越来越小。关键是看你有没有想把事情做好的心。”
 
  2012年胡颖通过网络关注到WBC的比赛直播。四年后,2016年的WBC比赛,她代表中国赛区站到了都柏林的WBC世界赛赛场上。WBC是咖啡行业最具专业性的比赛,就像咖啡界的奥运会。比赛的赛制为地区赛—国家赛—世界赛。此前,胡颖在2015年WBC的国家赛中取得了中国赛区的冠军。
 
  在世界赛的赛场上,她面对的是来自世界61个国家和地区的咖啡师。赛场上,每位选手在比赛之前有20分钟的机器试用时间。然而,就在胡颖试用比赛的咖啡机的时候,其中一个冲煮头开始有水从手柄处溢出。
 
  胡颖立即叫了技术暂停。在比赛期间出现咖啡机的问题其实对选手的心理上是有影响的。
 
  那一刻,她的第一反应想到的是咖啡豆的风味是否会受到影响?调整好状态,胡颖重新投入了比赛。赛后,一位评委找到胡颖,对她赞许,“比赛中出了事故,但是你居然还能如此镇定的做出正确的决定,很棒。”
 
  最终,胡颖进入了半决赛,排名第12位。这是中国选手在WBC的最好成绩。
 
  对于胡颖来说,开咖啡馆成为一名咖啡师是一个简单的选择。她学的是英语专业,但是对这个专业自己其实谈不上喜欢。
 
  她是个喜欢体验不同感受的人,也希望从事的工作能够更贴近生活。那时候,咖啡馆开始在中国流行。
 
  所以,在胡颖看来,“咖啡师看起来是个不错的选择。这样我就可以有足够的时间去旅行或是认识更多的朋友。”胡颖决定,开一家咖啡馆,开始她的咖啡事业。
 
  努力为自己的选择负责。在过去的11年里面胡颖一直扮演着咖啡爱好者、咖啡师、咖啡馆经营者三个角色。
 
  作为咖啡爱好者,她通过旅行去拜访了国内乃至国外的许多精品咖啡馆,也结识了很多热爱咖啡的咖啡师。作为咖啡师,她希望给顾客创造美好的咖啡体验;而作为咖啡馆的经营者,她见证了贵阳这座城市咖啡行业的发展和变化,同时,也一直身体力行的为这座城市的咖啡行业发展,做出自己的努力。
 
  参加WBC的比赛之前,国内的业内对于胡颖和她的团队并不了解。以至于胡颖获得了中国区的冠军后,业内人士大多数的反应是,“她是从哪里冒出来的?”
 
  对于胡颖来说,这并不是一个巧合或者凭借运气获得的结果。事情的关键在于,她一直在为自己的选择负责。一步一步的努力,最终一切都是水到渠成。
 
  “怎么让咖啡产品呈现得惊喜,有趣,有视觉,更好喝?是我一直在尝试的事情。”胡颖说,在她那里,一杯精品咖啡的制作,每一个细微的环节都需要极其用心。从咖啡豆的购买,烘焙到对制作咖啡饮品的水,乃至冰块,她都有极高的要求。
 
  这样的过程自然要花费极大的心力和财力,所以对于胡颖的同行们来说,很少有人愿意这样去做。
 
  因为在很多人的观念里,大多数的顾客或许品尝不出精品咖啡和普通咖啡的区别。“随便给他们喝一杯就好了。”
 
  但是在胡颖看来,虽然客人可能并不懂咖啡的专业知识,但是人的味觉是不会说谎的。她发现,自己认真去做咖啡,还是会有人懂。这几年在行业内通过各种比赛崭露头角之后,胡颖被越来越多的咖啡爱好者知道。
 
  胡颖向往自己有一天可以经营一家梦想咖啡馆。“这家咖啡馆会让我自己都觉得很舒适,可以非常开心的享受咖啡。”她说。
 
  附录:胡颖所获荣誉
 
  2013年世界拿铁艺术大师中国区总决赛第六名
 
  2014年世界咖啡师大师中国区总决赛第四名
 
  2015年世界咖啡师大师中国区总决赛冠军
 
  2015年世界咖啡与烈酒大师中国区总决赛冠军
 
  2016年世界咖啡与烈酒大赛第五名
 
  2016年世界咖啡师大师前12强,成为首位进入世界咖啡师大赛半决赛的中国选手