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迪欧教你咖啡豆的烘焙三大招

发布时间:2016-12-19 14:06 | 浏览:

  咖啡豆是影响咖啡口感的重要因素,当然在制作咖啡豆的过程中,烘焙是非常重要的一个环节,而咖啡烘焙程度如何直接决定着咖啡豆的好坏。所以咖啡烘焙师会通过多种方式来控制咖啡豆的烘焙程度,今天迪欧咖啡官网小编教你三招能够有效控制咖啡豆烘焙程度,得到优质咖啡豆不再是难事。
咖啡豆的烘焙
  一、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度
 
  人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具,以感观来控制烘焙程度。就像你看电影,觉得它该结束了,自然就知道了,烘焙 咖啡豆就是这样,觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度,就知道这是你想要的。
 
  二、以电子仪器、设备来控制烘焙程度
 
  这里所说的电子仪器,指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中,就能得到咖啡的表面温度 。传感器得到的温度只是一个粗略的数字,严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时,就知道该结束了。
 
  三、以时间和不断的尝试来换取成功
 
  这种烘焙方式控制烘焙程度,是通过调节机器上的时间,或者制造商建议的烘焙程度控制方式,来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度,如果觉得这次的烘焙太酸、太明亮,那么下次就延长一点时间,相反的呢就是如果觉得太苦、太涩,那么就减短一点时间。
 
  这种方法的缺点就是这次得出结果不能用在另一种豆子上,必须对每一种豆子进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住 做的烘焙记录只能在这种机器上,不适用在另一种机器上。
 
  想得到优质的咖啡豆,烘焙是一个必经的阶段。优秀的咖啡烘焙师是具有丰富经验的,所以能够将咖啡豆烘焙到恰到好处。作为咖啡烘焙新手来说,以上的三种方法还是能够有效控制咖啡豆的烘焙程度的,大家不妨在工作中尝试一下。更多咖啡相关信息,敬请关注迪欧咖啡官网
 
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