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冷萃咖啡与冰咖啡的区别你造吗

发布时间:2016-12-20 14:00 | 浏览:

  一听冰萃咖啡一定很多人都会以为是放了冰块的咖啡,这就打错特错了。要知道,冰萃咖啡和冰咖啡是两款不同的产品,其制作方法也有很大区别。下面跟着迪欧咖啡官网的小编我们就来看看冰萃咖啡和冰咖啡的区别吧!
冷萃咖啡与冰咖啡
  SCAE(欧洲精品咖啡协会)高级咖啡师刘洁示,冷萃咖啡,英文名为Cold Brew Coffee,是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高,也可延长时间到24-48小时。精品咖啡店那些化学仪器般的冰滴器具就是用来冷萃的一种常见方法,通俗讲,低温萃取咖啡的过程都属于冷萃。
 
  温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别,热萃咖啡是通过热水萃取咖啡豆,温度在82-95℃之间,一般不超过5分钟。最快的意式浓缩(Espresso)只有18-23秒,而冷萃咖啡在时间上远远超过热萃咖啡。而这也是星巴克及许多咖啡馆冷萃咖啡需要限量销售的原因。谈到冷萃咖啡萃取时间较长的问题,刘洁用了一句比较诗意的话“你喝的不仅仅是一杯咖啡,更是一份漫长的等待”。
 
  另外,刘洁也表示,另外一个容易与冷萃咖啡混淆的品种是冰咖啡,冰咖啡名字虽与冷萃咖啡类似,但本质上是完全不同的,比如冰手冲。这类咖啡是指用热水快速萃取,然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。在制作速度缓慢的情况下也能形成冷萃咖啡的温度,但咖啡还是经历了先热后冷的过程,比例控制不好,融化的水就会稀释咖啡,并且高温过程已经使咖啡发生了与热萃同样的变化。
 
  这下大家就清楚知道了冷萃咖啡与冰咖啡的区别,以后可不要冰咖啡当作冰萃咖啡来喝了。更多咖啡相关信息,敬请关注迪欧咖啡官网