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咖啡技术分享:怎么冲煮咖啡?

发布时间:2016-05-03 12:55 | 浏览:

     最近有网友留言说,习惯了去迪欧咖啡店品尝,看着咖啡师精彩的演绎就能变出美味的咖啡,也想自己尝试一下,却不知道怎么做?小编整合大家的问题,给大家做详细解答。迪欧咖啡根据几世纪以来的经验,在冲煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。冲煮咖啡的具体做法和注意事项如下:
    
    1. 用新鲜水煮(一定要经过过滤)且要完全煮沸
    
    当咖啡粉浸泡在沸滚开水里时,开水的温度会降低到约90度左右,再过滤到咖啡壶时会变为85度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝时的温度差不多是60度,也就是咖啡的味道最可口的适当温度。为了保持咖啡的这个适当温度,最好是把咖啡壶和咖啡杯事先加热保温。
    
    2. 大约在三分钟内就要冲泡好
    
    美式咖啡壶滤泡的时间太长或太短都会影响咖啡的味道。滤泡的时间短则泡不出味道来,滤泡的时间过久,则味涩而粉末味重。不要一次泡过多再来温热,泡过后用保温器保温二十分钟左右,还能保持可口的味道。
    
    3. 单品咖啡的咖啡粉单人份适当泡量是15克
    
    咖啡粉的分量过多时泡出来的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量过多就淡而无味。一人份的咖啡是15克,开水一人份120cc,三人份要50克冲360cc。
    
    注意事项:
    
    冲泡咖啡之前,要有好水来配
    
    新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是92℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出, 水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。
    
    咖啡的保温及保存
    
    要维持咖啡的温度, 可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝剩的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。
    
    通过上述的介绍,大家对怎么冲煮咖啡了解了吧。偶尔自己冲煮一杯咖啡也是一件幸福的事情,您学会了吗?推荐阅读:咖啡和牛奶能一起喝吗?
 
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