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咖啡放久放凉了为什么会变酸?

发布时间:2016-08-27 16:05 | 浏览:

  我们在喝咖啡的时候,往往都不会很着急的就把一杯咖啡喝光,玩手机聊聊天看看书,都是常事,有时玩的时候忘了喝咖啡,当再去喝咖啡的时候会发现咖啡已经由热腾腾变凉了,味道也随之变酸,这是为什么呢?
 
  今天就给大家来分析一下,咖啡放凉放久了之后为什么会变酸?
 
  咖啡放凉之后会变酸,原因是咖啡豆子本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来,而且在温度较低的时候,人类的味觉对酸味更加的明显——这可能也是干白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧。所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。
 
  不过并非所有的咖啡都会在放凉后变酸,一般而言,咖啡的烘焙程度越低,酸味越明显,而很多烘焙较深的咖啡,则不会有这个问题。另外据说,品质越是好的咖啡豆子,那么冷热之间的风味区别就越小。如果想让咖啡不会变酸,那么最好的办法当然是乘热喝,如果咖啡真的凉了,那么可以试着加入一些淡奶或者牛奶,可以让酸味变得不是那么明显了。
 
  通过文章的分析,我们对凉咖啡变酸是不是有了进一步了解。烘焙程度好的咖啡,酸味不会那么大,这也是判断您喝的咖啡品质高低的一个不成文的标准,还是建议大家趁热喝。
 
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