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咖啡加盟店必备的六大要则

发布时间:2017-02-27 15:24 | 浏览:

  在经营咖啡加盟店时,经营者要学会借鉴并学习前人或专家的经验和意见外,还需要有着自己的创新和各方面思考,毕竟照搬经验不见得好用。除了这些之外,咖啡加盟店得以立足还要遵循七大要则,看看这些你都做到了吗?
咖啡加盟店必备的六大要则
  1.地点决定一切
 
  想要幸运找到极佳的物件,并不是件简单的事,不过我建议最好把店开在星巴克旁边。他们在市场调查上必定投入了许多心血,而我们这种地区型的咖啡加盟店,也不会和他们互抢生意。不需要特地去找空的店面,我反而建议去找一间没有经常打扫、维护的店面(表示店主没有做生意的干劲),把它买下来。如果这间店面原本就是餐饮店更好,这样一来,便能省下许多在开店之初对厨房设备的投资。
 
  2.找到200名固定客源
 
  对一间地区型的咖啡加盟店来说,只要有200名固定的客人,就能顺利经营下去。早在物色地点的阶段,就应该掌握当地的特性,思索独一无二、具有「利基」(Niche)的概念。不过,也不能太过于执着。开店之后,必须倾听顾客的声音,慢慢地修正方向。从问候的方式到餐巾纸的设计等细节,都要融入概念。当然,如果店家特色不符合店主本身的个性,也难以成功。
 
  3.咖啡师的移动在2步内
 
  店员每移动1步,提供商品的速度就会变慢。设计厨房时,请把咖啡机设置在距离咖啡师2步的范围内,让咖啡师可以在2步之内制作饮品。尤其是人气商品,更是必须花心思安排材料摆放的位置,让它能在最短的时间内制作完成。
 
  4.设计队伍
 
  为咖啡加盟店带来最多营收的顾客,就是外带的客人了。为了他们,请将砂糖、奶精放在店门口附近。排队的路线可设计为沿着吧台或货架排,而非面对收银台排成直角,让客人在等待时也看得见菜单,尽量避免让客人来到收银台前才开始思考要点什么。把小商品摆设在队伍途中,让客人可以直接拿着商品来收银台结帐尤佳。这样不但可以减轻收银员的负担,小商品也比较容易勾起客人的购买意愿。
 
  5.用新商品替换旧商品
 
  请记得经常做些改变。要是停止了改变,店的人气就会开始下滑。不过,变化和「增加」是不同的。要是一直不断地「增加」,那么这间咖啡加盟店很可能有一天会变成吃得到披萨,还可以换机油的咖啡店。在菜单中增加新商品时,请务必替换掉销路较差的商品。顾客的喜好会随着时间改变,只要能反覆增加、删除品项,店里的菜单就能顺应时代的变化升级。
 
  6.预留后路
 
  经营咖啡加盟店,势必得面对失败的风险。倘若经营了1年仍然不顺利,就应该做好随时都能结束营业,并将厨房设备全部出售的准备。大部分的厨房设备,一开始皆可只签订为期1年的租赁契约。等经过1年,业务都上轨道之后再购买也绝对不迟,这样现金流量会比较稳定。由于经营餐饮业失败的人不在少数,因此市面上可以看到许多中古品流通,可透过拍卖等管道来购买便宜的设备。更多咖啡相关信息,敬请关注迪欧咖啡官网
 
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