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迪欧咖啡带你了解手冲咖啡

发布时间:2017-05-15 15:56 | 浏览:

  伴随着中国咖啡市场的成熟,已经有非常多的人对从事咖啡行业表现出了浓厚的兴趣。虽然整个行业比较被外界所看好,但是同样的,对于不具备相关咖啡知识的人来说,这个行业并不适合。
迪欧咖啡带你了解手冲咖啡
  下面,就由迪欧咖啡带你简单了解一下,与手冲咖啡有关的相关常识,希望能对你有所帮助:
 
  点滴法:先用水滴一点一滴地将咖啡粉预先湿润,当滴了差不多1/3时,便开始注水,当咖啡粉的水位到达粉层时即刻停止,再等水位下降到一半时,再次注水。
 
  优点:咖啡的甘甜味容易突出,也能避免酸涩味和苦味。
 
  缺点:操作难度大,咖啡风味缺少了酸味和苦味之后,也使口感不够层次,完整。
 
  学院派冲煮法:手冲咖啡最常用的冲煮方式就是学院派冲煮法。由于冲煮方法简单,也是大多数咖啡爱好者的首选法之一。操作十分适合入门级选手,只需从咖啡粉中心往外注水闷蒸,等到粉层塌陷后,再次由里到外均匀注水即可。但这种手法对执壶要求较高,手冲壶的水流必须细腻、垂直、稳定和均匀,反复练习后才能冲煮出一杯好咖啡。
 
  优点:学院派冲煮方式非常稳定,适合大部分的滤杯和新手。
 
  缺点:优点同样是缺点,由于冲煮方式稳定,无法形成风格与特色。
 
  搅拌法:搅拌法需要把咖啡粉磨得非常细,然后注入50g左右的水均匀搅拌, 30秒后再次注水,直到2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸15秒后再次注水,1分钟30秒时完成注水。
 
  优点:搅拌法能增强咖啡豆的口感,使得咖啡口感不会显得太单薄。
 
  缺点:风味明显的同时,回甘却被弱化了很多。而且搅拌法对咖啡豆品质、研磨度、和充分搅拌要求都很高,掌握不当容易过度萃取,使得风味变差。
 
  松屋法:首先,用勺子在咖啡粉正中间挖一个坑,深度大约距离粉面 30cm,然后从中间开始注水,直到咖啡液滴落。随后,注水方式改为往外画圈,把咖啡粉全部浇湿,再盖上盖子闷蒸。3分钟后,再次开始均匀不间断注水,当咖啡液到达咖啡壶一半位置即刻停止注水,这时再加入热水稀释便可。
 
  优点:咖啡的风味能保持较长时间。
 
  缺点:优点也是缺点,松屋法冲泡出来的咖啡,风味没有很大的变化。
 
  以上,就是手冲咖啡常见的四种方法了。如果你有意从事咖啡行业,或者是一个咖啡爱好者,那么我相信,这篇文章,是会对你有所帮助的。