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迪欧咖啡带你了解手冲咖啡常用的三种方法

发布时间:2017-05-23 16:24 | 浏览:

  其实,伴随着越来越多的人喜欢上咖啡这种时尚饮品,已经有非常多的人对从事咖啡行业表现出了浓厚的兴趣。但是,毫无疑问,不具备必要的咖啡知识,是很难在这一领域中获得成功的。下面,就由迪欧咖啡带领各位来简单了解一下,比较常见的手冲咖啡的几种方法,相信对于咖啡行业从业者以及咖啡爱好者来说,是有一定帮助的。
迪欧咖啡带你了解手冲咖啡常用的三种方法
  首先,点滴法。顾名思义,就是用滴水形式对咖啡粉进行冲泡。操作过程和沙漏一样,一点一滴地滴落在咖啡粉中,萃取过程精致耗时,先用水滴一点一滴地将咖啡粉预先湿润,当滴了差不多1/3时,便开始注水,当咖啡粉的水位到达粉层时即刻停止,再等水位下降到一半时,再次注水。这种方法制作出来的咖啡的甘甜味容易突出,也能避免酸涩味和苦味。但是操作难度大,咖啡风味缺少了酸味和苦味之后,也使口感不够层次,完整。
 
  然后,火山冲。火山冲手法最早来源于日本。其原理是,利用咖啡豆中含有的二氧化碳,经过热水多次闷蒸,使得咖啡粉鼓得像火山喷发一样。由于深烘豆含有更多二氧化碳,所以更适合这种冲煮方法。火山冲手法大多使用法兰绒和V60,因为中间的粉层较厚,所以正中间的位置用来注水。这种手法做出的咖啡咖啡口感香醇,回甘明显。但是缺点也比较明显,咖啡液不够均匀,在冲泡后需充分摇匀才能形成完美的咖啡。
 
  最后,是松屋法。首先,用勺子在咖啡粉正中间挖一个坑,深度大约距离粉面 30cm,然后从中间开始注水,直到咖啡液滴落。随后,注水方式改为往外画圈,把咖啡粉全部浇湿,再盖上盖子闷蒸。3分钟后,再次开始均匀不间断注水,当咖啡液到达咖啡壶一半位置即刻停止注水,这时再加入热水稀释便可。这种手法做出的咖啡的风味能保持较长时间,但是同样的,风味没有很大的变化。
 
  以上,就是迪欧咖啡整理的,三种比较常用的手冲咖啡方法了。如果你有意从事咖啡行业,那么我相信,这篇文章是会对你有所帮助的。