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迪欧咖啡带你了解冰滴咖啡

发布时间:2017-05-31 15:20 | 浏览:

  其实对于大多数人来说,只有具备了必要的咖啡知识,才能在咖啡领域中获得成功。而最为基本的咖啡知识,就要数各种咖啡种类的做法了。其中,冰滴咖啡作为一款非常有趣的咖啡种类,受到了很多人的关注。下面,就由迪欧咖啡,来为你简单介绍一下,冰滴咖啡。
迪欧咖啡带你了解冰滴咖啡
  简单来说,冰滴咖啡就是使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,其原理是藉由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。而且萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。另外,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
 
  那么冰滴咖啡又有什么风味口感呢?冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是,冰咖啡制成后会加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。另外,咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人赞赏;所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以摄氏5度低温,长时间滴漏,让咖啡原味自然重现。而水滴式咖啡口感之所以不涩,便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮,而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来,释出涩味,而水滴式咖啡完全以冷水滴滤,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。
 
  以上,就是迪欧咖啡整理的,与冰滴咖啡有关的基本常识了。虽然说这时一种非常昂贵的咖啡制作工艺,但是,对于有意从事咖啡行业的人来说,这种能够激发出咖啡相当多潜质的制作工艺,还是应该掌握的。即使只是一个咖啡爱好者,关于冰滴咖啡这种举世闻名的咖啡种类,也是应该有一个基本了解的。希望这篇文章能够对你有所帮助。